Descripción esquemática de todas las etapas del proceso, desde la entrada de la materia
prima hasta la expedición del producto final. Deberán tenerse en cuenta las aportaciones
de materiales complementarios que afectan al proceso como el agua no utilizada como
ingrediente (agua de enfriamiento, agua de cocción…), envases, etc. Así mismo se
contemplarán los tiempos de cada etapa, de espera entre etapas y el posible reciclado de
los productos. Deberá elaborarse un diagrama de flujo por cada producto, pudiendo
agruparse varios productos en un único diagrama de flujo si es exactamente igual para todos
los productos agrupados.