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APPCCIntroducciónLos 7 Principios12 EtapasEquipo APPCCDescripción ProductoIdentificación UsoDiagrama de FlujoConfirmación DiagramaAnálisis de PeligrosEstablecimiento de PCCLímites CríticosSistema de VigilanciaAcciones CorrectorasProcedimientos de VerificaciónSistema de Documentación y RegistroNormativaUsuario
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2.- Descripción del Producto
La descripción completa del producto incluirá:
- Definición del producto.
- Composición/ ingredientes.
- Método(s) de conservación.
- Descripción del envase y embalaje.
- Condiciones de almacenamiento.
- Condiciones de distribución.
- Etiquetado.
- Fijación de la vida útil del producto (duración mínima).
- Instrucciones para el consumidor sobre conservación y/o preparación.
- Legislación que le es de aplicación (si existen, límites de aditivos, microbiológicos, etc.).
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